Halloncheescake
med vit choklad

10-12 portioner

Ugnstemperatur 175º

ca 1 timme + tid i kyl

Ingredienser

Botten:

	250 g digestivekex
	150 g smör

Fyllning:

	400 g färskost
	2 dl strösocker
	2 ägg
	1 citron, rivet skal
	3 dl färska hallon, eller
	jordgubbar
	100 g vit choklad
	3 dl crème fraiche

Garnering:

	3 dl färska hallon, eller
	jordgubbar

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning

Mixa kexen till botten i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop kex och smör. Smörj eller klä en springform (25 centimeter i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.

Vispa ihop färskost, 1 1/2 deciliter socker, ägg och rivet citronskal med elvisp tills det blir slätt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, cirka 30 minuter.

Smält under tiden chokladen på låg effekt i micro, eller i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Vispa ihop choklad, crème fraiche och resten av sockret.

Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt blandningen över den första fyllningen i ett jämnt lager. Sätt in kakan i ugnen igen, cirka 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten. Garnera med färska hallon eller jordgubbar.